Door samen te werken met regeneratieve telers en voedselbossen, weten de fruitslagers smaken uit het voedselbos te vangen in voedselproducten. Zo maken we logische alternatieven voor bestaande (voedsel)producten. Want hoe zou ons landschap eruitzien als je sojasaus kon maken van onkruid, een matcha van lokale bladeren kon drogen of een olijf van premature walnoot een logische snack werd? In onze Test Kitchen beantwoorden we grote en kleine vragen over ons voedselsysteem. Wees een fruitslagers en eet je landschap!

Producten

De olijf uit het Noorden: premature walnoten door Fruitslagers geplukt in Wijk bij Duurstede, behandeld als een traditionele zwarte olijf en op smaak gemaakt met smaken uit het voedselbos. Limited Edition (1/50)

€ 10,95 / 212ML

De fruitslagers verwilderen het landschap samen met voedselbos en teler. Hoe veel bomen kan je planten, als een Nederlandse olijf een logische snack wordt? Hoe zouden de velden eruitzien als er een lokale matcha groeit? Of je sojasaus kan maken van onkruid?

Met het Eet je Landschap abonnement proef je ieder seizoen van onze grootste dromen over logisch eten. Jij drinkt en eet, wij planten aan. Wees een fruitslager en kraak het voedselsysteem met ons! We bezorgen het landschap ieder seizoen bij je thuis.

Ingrediënten: Spicy en lokaal floraal. Een gebakken, wilde, aromatische sambal van Nederlandse pepers met smaken uit ons landschap: tropische duindoorn en aromatische dennentoppen, onderbouwd met hartige tomaat en dulse zeewier. Limited Edition (1/50)

Rode pepers, groene lombok, ui, koolzaadolie, water, appelciderazijn, duindoorn, gefermenteerde tomaat, knoflook, dulse, den, zout, suiker.

Gefoerageerd en geteeld in voedselbossen met een natuurlijke gefermenteerde azijnbasis. Probeer bijvoorbeeld de bloemig en licht tintelende 'Vlierbloesem-szechuan azijn’, of ‘Wilde kruiden azijn’ van verveine tot bosrijke spar. De ‘Eik & Bes’ bevat rood fruit met de tannines en diepte van houten vaten.

€ 32,85 / 3 × 340ML

Van ingrediënten uit onze directe omgeving. Maak kennis met de 'Hollandse Hazelnoot’ uit de boomgaard van Veld 4, ‘Noordzee Karamel’ met dulse uit de monding van de Noordzee en ‘Nederlandse Vanille’ die experimenteel geteeld wordt in het Westland. Gebruik als Mokka Martini, Vanille crème brûlée of maak het lekkerste Karamel Noordzee ijs.

Van eigen reststromen preserveren en fermenteren de fruitslagers krachtige smaakmakers. Pas op om niet verslaafd te raken aan de ´Tempeh Chili Oil´, ´Bitter Bloed Marmelade´ als negroni on toast en ´Madame Gember Hotsauce´ met Nederlandse madame jeanettes.

Shop

Eet je landshap Abo

De fruitslagers verwilderen het landschap samen met voedselbos en teler. Hoe veel bomen kan je planten, als een Nederlandse olijf een logische snack wordt? Hoe zouden de velden eruitzien als er een lokale matcha groeit? Of je sojasaus kan maken van onkruid? Met het Eet je Landschap abonnement proef je ieder seizoen van onze grootste dromen over logisch eten. Jij drinkt en eet, wij planten aan. Wees een fruitslager en kraak het voedselsysteem met ons! We bezorgen het landschap ieder seizoen bij je thuis! Dat doen we voor 48,50 per seizoen, 194 euro per jaar. Neem een lidmaatschap op het landschap!

Preserveren

Fruitslagers vangen niet alleen smaken, maar behouden ze ook. Of het nu gaat om reststromen uit de eigen productie, of gefoerageerde smaken uit het bos. Hiervoor worden verschillende technieken gebruikt: fermentatie, inmaken, drogen, noem het. Elke methode brengt weer nieuwe elementen naar voren. Allemaal zorgen ze dat we kunnen blijven genieten van de diepe en complexe rijkdom om ons heen.

Voedselstation

Fruitslagers produceren in Voedselstation. Voedselstation is een fabriek zonder baas waarin de krachten van verschillende voedselmakers worden gebundeld en de hele keten wordt verbonden. Midden tussen de fruitproductie in de Betuwe, in Culemborg, is de productiekeuken iedere dag gevuld met nieuwe geuren en smaken. Uit al deze verschillende producties houd je de mooiste restproducten over. Dit preserveren de fruitslagers tot wilde azijnen, hot sauces en marmelade.

Weelderig landschap

Fruitslagers verdwalen het liefst in een weelderig landschap. Door te foerageren en tegelijkertijd aan te planten, zorgen we voor meer biodiversiteit, en dus een gezonde bodem. Met Test Kitchen combineren wij landschapsrestauratie met circulaire productie. Van hazelnoot resten van Veld 4 maken we een heerlijke siroop, Boonzaak-tempeh restjes worden verwerkt in een krachtige chili olie en voor onze wilde azijnen worden kruidenrijke velden aangeplant. Om maar een kleine greep uit de ontwikkelkeuken te noemen. Productontwikkeling is - net als de lijst smaken in onze weelderige natuur - eindeloos